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巧克力蛋糕

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发表于 2024-7-6 00:15:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
巧克力蛋糕


材料:


蛋糕体
- 蛋白:230g
- 糖:100g
- 柠檬汁:少许
- 蛋黄:100g
- 牛奶:100ml
- 玉米油:80g
- 低筋面粉:100g
- 可可粉:20g


巧克力淋酱
- 黑巧克力砖:75g
- 动物鲜奶油:23g
- 牛奶:23g
- 牛油:6g


装饰
- 淡奶油:200ml
- 幼糖:18g


做法:


蛋糕体
1. 将牛奶和玉米油搅拌均匀,加入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀后再加入蛋黄搅拌均匀。
2. 蛋白打至湿性发泡,逐渐加入糖继续打发至硬性发泡。
3. 将蛋黄糊分三次加入打发的蛋白中,轻轻翻拌均匀。
4. 将面糊倒入八寸圆模,八分满即可,剩余面糊倒入杯子里。
5. 烤箱预热至149度,烤30分钟,然后调至190度再烤20分钟。


巧克力淋酱
1. 将黑巧克力砖、动物鲜奶油、牛奶和牛油放入碗中,隔水加热至溶化,待冷却备用。


蛋糕组装
1. 淡奶油和幼糖一起打发。
2. 将蛋糕体横切成三片。准备一个九寸蛋糕板,放上一片蛋糕,抹上打发的淡奶油,再放上一片蛋糕,重复此步骤,最后将整个蛋糕体抹上淡奶油,放入冰箱冷藏10分钟备用。
3. 取出蛋糕,将巧克力淋酱淋在蛋糕上,撒上巧克力碎,放入冰箱冷藏至巧克力淋酱凝固。

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点评

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人,长得漂亮不如活的漂亮。
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