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滑蛋生面

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发表于 2024-7-1 06:23:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
滑蛋生面


材料:
- 云吞面 2团,弄散
- 生菜 2棵
- 蒜末 1大匙
- 红萝卜 半条,切片
- 鸡蛋 1粒,打散
- 适量烧肉、虾仁、鱼丸等
- 高汤适量(江鱼仔、猪骨或鸡汤皆可)


调味料:
- 适量生抽、盐、蚝油、胡椒粉


勾芡:
- 适量木薯粉+清水


做法:
1. 虾背开一刀,清洗干净,用厨房纸巾抹干,加入少许盐和胡椒粉腌制。
2. 热油,把云吞面分次炸至金黄色。捞起沥干油,备用。
3. 烧热锅,爆香蒜末和烧肉。加入适量高汤,煮滚后放入鱼丸和红萝卜。
4. 煮滚时,加入调味料、生菜和虾仁。调试味道。
5. 最后,用木薯粉水勾芡,加入打散的鸡蛋,关火,淋入少许绍兴酒即可起锅。
6. 将完成的汤汁淋在炸好的云吞面上,即可享用。


提示:
- 可根据个人喜好增减材料。

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点评

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人,长得漂亮不如活的漂亮。
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