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蜂窝芋角

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发表于 2023-12-31 08:28:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
蜂窝芋角


馅料:
- 150克肉碎
- 3朵香菇,切粒
- 1小段红萝卜,切粒
- 一颗青葱,切粒


调味料:
- 1大匙耗油
- 1大匙生抽
- 1茶匙白糖
- 1茶匙麻油
- 半茶匙盐
- 半茶匙胡椒粉
- 1茶匙玉米粉 + 1大匙水勾芡待用


煮法:
1. 热锅加少许食油和麻油,加入肉碎炒至变白。
2. 加入香菇、红萝卜和青葱,炒均匀,加入调味料炒香。
3. 倒入玉米水勾芡,炒至浓稠,拿起待用。


皮料:
- 600克芋头(切片蒸熟压烂待用)
- 65克澄面粉
- 半茶匙盐
- 1茶匙白糖
- 1茶匙五香粉
- 半茶匙胡椒粉
- 60克白油
- 85克滚水


做法:
1. 芋泥中加盐、白糖、五香粉和胡椒粉,搅拌均匀,冷藏1小时。
2. 澄面粉加入滚水,迅速搅拌均匀。
3. 将澄面团和芋泥混合,加入白油,搓成光滑的面团。
4. 揉均匀,搓长,分割成剂子,搓圆,压扁,包入馅料,密封口。


炸法:
1. 油热,用小面团试火候,浮起即可。
2. 放入芋角,炸至满意颜色即可。

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久旱逢甘霖
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