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京都骨食谱

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发表于 2023-11-18 04:42:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
京都骨食谱




材料:
- 排骨 800克
- 鸡蛋 1个
- 蛋黄粉 半汤匙(可选)
- 薯粉 4汤匙


腌料:
- 耗油 1汤匙
- 鸡精粉 2茶匙
- 糖 半汤匙
- 苏打粉 1茶匙
- 绍兴酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 麻油 半茶匙
- 五香粉 半茶匙


酱汁:(混合搅拌)
- 浙醋 2汤匙
- LP酱 2汤匙
- 酸梅酱 2汤匙
- 糖 2汤匙
- 番茄酱 2汤匙
- 清水 大约120毫升


做法:
1. 将排骨切块,加入腌料腌制至少3小时。
2. 搅拌鸡蛋、薯粉和(如使用)蛋黄粉,将其拌匀,再腌制30分钟备用。
3. 加热油,将排骨炸至金黄色和熟透,捞起沥干油。
4. 锅中热少许油,倒入酱料煮至沸腾,加入炸好的排骨均匀混合。
5. 待排骨吸收大部分酱汁后,用少许薯粉和少许清水勾芡即可。

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久旱逢甘霖
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