柠檬蛋糕

banban

柠檬蛋糕


酸酸甜甜，简简单单，不用装饰


蛋糕体


材料
- 蛋白：230g
- 糖：100g
- 柠檬汁：少许
- 蛋黄：100g
- 牛奶：100ml
- 玉米油：80g
- 低筋面粉：120g（过筛）


做法
1. 将牛奶和油搅拌均匀，加入面粉搅拌至无颗粒，再加入蛋黄搅拌均匀。
2. 蛋白打至湿性发泡，然后分三次加入蛋黄糊，搅拌均匀。
3. 将面糊倒入8寸圆模，八分满即可。剩余的面糊可倒入杯子中烤制。
4. 烤箱预热至130度，烤30分钟，然后转180度再烤20分钟。
5. 蛋糕冷却后，横切成三片备用。
* 以上温度仅供参考。


蛋糕夹层


材料
- 淡奶油：200ml
- 幼糖：18g


做法
1. 将淡奶油和幼糖一起打发，备用。


柠檬酱


材料
- A部分：鸡蛋2粒，幼糖70g，柠檬汁65g，柠檬皮屑1粒
- B部分：牛油45g


做法
1. 将A部分所有材料倒入小锅中混合，用隔水加热至松发，然后过滤。
2. 过滤后的液体再放回热水上，加入B部分继续加热至浓稠。
3. 离火，待冷备用。


蛋糕组合


1. 蛋糕冷却后，横切成三片。
2. 将一片蛋糕放在底部，抹上打发的淡奶油，再放一些柠檬酱，盖上第二片蛋糕，重复此步骤至完成。
3. 最后，用剩余的打发淡奶油将整个蛋糕抹平。